数说渔业｜罗非鱼：世界那么大，我想去看看

罗非鱼

祖籍非洲尼罗河畔

天生生存能力强

繁殖迅速、无肌间刺

是人类“动物蛋白供应商”中的战斗机

被联合国粮农组织（FAO）选定为

向全世界推荐的养殖品种。

上世纪50年代，包括中国在内的多个国家开始引进罗非鱼，发展罗非鱼养殖业。如今，作为一种优质经济鱼类，罗非鱼已经在全球超过150个国家和地区安家落户，成为继三文鱼和对虾之后的第三大国际贸易水产品。了解罗非鱼的世界冒险故事，也是窥探世界水产品贸易变迁的一把钥匙。

可能是最受欢迎的引进物种

罗非鱼不挑食，不怕生，繁殖能力极高，温暖的淡水和半咸水都能成为它的快乐老家。2020年，罗非鱼全球总产量约为610万吨[1]，是世界第三大淡水养殖鱼类。

消费者 NO.1

要说爱吃罗非鱼，非美国人莫属。2020年美国水产品消费数据显示，罗非鱼在美国年人均消费量排行榜上位列第四，排在虾类、三文鱼和金枪鱼罐头之后，并且力压阿拉斯加狭鳕鱼、鳕鱼和鲶鱼，成为美国白鱼消费市场的绝对王者[2]。

西餐中，鱼刺少的海水鱼如鳕鱼更适合煎烤的烹饪方式和刀叉的使用。美国超市里能买到的大都是已经加工好的去骨鱼排[3]。最经典的西式吃法就是将鱼排裹上一层面粉、蛋液、面包屑，然后烤至两面金黄，再挤上柠檬汁，配上芦笋，一顿简餐就大功告成了。而罗非鱼选手既有无肌间刺、出肉率高，适宜加工成冷冻鱼片的优点，又有养殖淡水鱼物美价廉的长处。因此，顺理成章地成为了鳕鱼平替，征服了美国市场。

美国人爱吃罗非鱼，却不养罗非鱼，主要依赖进口。2021年，罗非鱼进口贸易额占全球罗非鱼贸易总额超过1%的共有美国、墨西哥、以色列等11个国家。其中，美国罗非鱼进口贸易额高达7.49亿美元[7]，超过全球罗非鱼贸易总额的一半，是世界上最大的罗非鱼进口国。因此，美国市场可以说是世界罗非鱼贸易的风向标了。

向美国卖鱼

目前，销往美国市场的罗非鱼加工产品主要为整尾条冻（去鳞去脏）、冷冻鱼片以及少量冰鲜罗非鱼和冰鲜罗非鱼鱼片，进口来源遍布全球，超过30个国家。根据Trade Map数据显示，中国一直是美国罗非鱼产品最大的供应商，出口产品大部分为冷冻罗非鱼片，2012年市场占有率接近70%，近年来有下降趋势，2021年市场占有率有56.4%。

2021年，中国、哥伦比亚、洪都拉斯、印度尼西亚四国贡献到美国罗非鱼进口贸易总额的比例高达84%。其中，哥伦比亚、洪都拉斯等美洲国家因区位优势，出口产品还包括冰鲜罗非鱼等，巴西从2017年开始也加入了瓜分美国罗非鱼市场的阵营。

中国罗非鱼的世界之旅

中国自上世纪50年代开始养殖罗非鱼，2020年，中国罗非鱼产量占全球罗非鱼总产量的27%，总产量165万吨[1]，是我国养殖产量最大的引进物种之一。作为全球最大的罗非鱼出口国，中国的罗非鱼是如何生产和流通的呢？

生产与出口

根据渔业统计年鉴，中国罗非鱼的主要养殖产区在广东、海南、广西、云南和福建。其中，2020年广东省罗非鱼淡水养殖产量位居全国首位，占全国总产量的44.74%，五省2020年罗非鱼养殖产量合计为160.75万吨，占总产量的比重为97.11%[4]。其中，海南省罗非鱼90%以上用于出口。

根据中国海关数据，中国罗非鱼出口主要流向北美洲、非洲和欧洲，其中美国是中国罗非鱼产品的最大海外市场，但市场占比逐年下降。一方面，2019年中美贸易战期间，美国宣布对2000亿美元中国输美商品加征25%的关税，包括罗非鱼在内的水产品利润空间被进一步压缩。2020年新冠疫情爆发导致中国罗非鱼生产延迟、加工和运输受限，增加了养殖成本[5]。同时，国际贸易和物流运输受阻，美国市场需求萎缩，也让中国罗非鱼意识到是时候寻找新的市场了。

产品与市场

罗非鱼市场定位主要有两个: 一是主要替代西方传统的海水白肉鱼 (鳕鱼类)；二是部分替代东方传统鲤科鱼类。一般罗非鱼出口产品，除了符合欧美的标准，还会经过BRC、ASC、BAP等水产品国际体系认证[5]。近五年的出口数据显示，我国罗非鱼出口产品精加工率逐年增长，高附加值的罗非鱼产品在增多。

曾经走出国门的罗非鱼产品是否也能在国内市场赢得青睐呢？传统的国内市场以活鱼销售为主，冻全鱼、鱼片等加工品市场尚未打开，内陆地区和北方省份供需矛盾突出，因此国内消费市场仍有很大的上升空间[6]。在后疫情时代，随着国内线上生鲜服务和平台的大范围普及，预制菜市场也迎来了发展热潮，这让罗非鱼加工产品打开内销市场有了新方向，也期待国人可以品尝到更多美味的罗非鱼产品！

[参考资料]

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[1] FAO. https://www.fao.org/fishery/en/statistics[2] 美国水产协会（NFI Media）Melaina Lewis.Top 10 List Offers a Look Back in Time. 2022. aboutseafood.com[3] 澎湃新闻∙ 文化课. 张喆. 哲·食｜美国的鲤鱼都这么嚣张了，美国人为什么还不吃它们. 2015. https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_1321856[4] 《2021年中国渔业统计年鉴》[5] 搜狐网. 罗非鱼或发展成为全球产量最大的一条鱼. 2017. https://www.sohu.com/a/211534525_776086[6] Haiying Wang, Guangjun Wang(*), Jun Xie, Deguang Yu, Wangbao Gong. 2014. Present Status of Tilapias Culture in China Mainland. DOI:10.12677/ojfr.2014.11003[7] Trade Map. https://www.trademap.org[8] 中国海关. http://43.248.49.97

作 者
 张子瑜

关心乡村发展的都市人。关心蔬菜和粮食，还在寻找大海的一条小鱼。

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作  者丨张子瑜排  版丨鲷鱼烧

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